Il nostro ristorante a Baja Sardinia
Deliziosi manicaretti ispirati alla tradizione sarda
Il ristorante a Baja Sardinia all’interno dell’hotel Pulicinu è il nostro fiore all’occhiello: qui offriamo, a ospiti ed esterni, gustosi piatti a base di ingredienti freschissimi sia di mare sia di terra.
L’esperienza culinaria ruota attorno alla genuinità dei prodotti locali e dei cibi tradizionali sardi rielaborati secondo le ricette tipiche della cucina mediterranea, il cui gusto è accentuato dai profumi inebrianti delle erbe aromatiche spontanee della macchia mediterranea.
L’ampia sala si apre sulla terrazza all’aperto affacciandosi su una splendida vista panoramica che abbraccia la Costa Smeralda e si perde tra le isole di Caprera, La Maddalena e la Corsica.
Il servizio cortese ed accogliente vi guiderà con attenzione e simpatia alla scoperta dei sapori della tradizione locale.
Dove la tradizione gallurese è di casa
Settimanalmente vengono proposti alcuni piatti tipici della cucina gallurese, quali:
- La suppa gadduresa, il piatto più rappresentativo e noto anche al di fuori della Gallura. È tradizione prepararla in occasioni importati quali nozze e festività e si ottiene intingendo delle fette di pane nel brodo di carne, integliando infine il tutto alternato con strati di formaggio ed erbe aromatiche e cuocendo al forno.
- Li chjiusòni, o gnocchi galluresi, si differenziano da quelli sardi per dimensione e lavorazione: la tradizione vuole che siano rigorosamente lavorati a mano e che abbiano una dimensione di circa 3 cm.
- I pulilgioni: ravioli di pasta fresca con ripieno di ricotta dolce agli agrumi.
- Il pane frattau: il classico pane Carasau condito con passata di pomodoro, uova, pecorino sardo ed olio extravergine di oliva.
- I fascjoli e taddarini, una zuppa di fagioli e tagliatelle.
- Lu risu cu' li pulpeddi, ovvero del riso condito con tocchetti di carne di maiale speziata e sugo di pomodoro.
- Il porcetto da latte cotto con le braci delle radici secche della macchia mediterranea.
- Lu casgiu furriatu, ossia del formaggio, generalmente vaccino, fuso e condito con miele o zucchero.
- La seadas, uno dei dolci sardi più conosciuti al di fuori dell’isola; il loro nome deriva dalla parola dialettale “seu” cioè “sego”, e ricorda la brillantezza che il miele di corbezzolo dona a questo dolce.
Il resto del nostro Menù è legato alla stagionalità ed ai prodotti tipici di ogni periodo per un’esperienza indimenticabile e genuina.
